（1）根据其结构简式知，苹果酸中含有羧基和羟基，故答案为：羧基和羟基；（2）苹果酸中的醇羟基能和乙酸发生酯化反应生成酯和水，反应方程式为：HOOC-CH（OH）-CH2-COOH-CH3COOH 催化剂 △ HOOC-CH（OOCCH3）-CH2-COOH+H2O，故答案为：HOOC-CH（OH）-CH2-COOH-CH3COOH 催化剂 △ HOOC-CH（OOCCH3）-CH2-COOH+H2O．
