日本料理及铁板烧的历史文化介绍

2025-04-01 09:01:13

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回答1：

日本自古就有“烧烤”的烹饪习俗。最早是用柴火，江戸时代以后，开始用炭火烧烤。
现代主要是使用煤气烧烤和电气烧烤。
因铁板烧的所使用的铁板材料比较贵，所以真正的铁板烧是二战后才在日本涌现出来的。
在此之前也有铁板烧，但所使用的铁板的材质和造型都很简陋。一般只用在露天餐饮小摊。
现在的铁板烧是电的，而且是成套设备，所以，在日本的家庭厨房里，可也可以安装使用。
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日本的铁板烧 "Teppanyaki"被海外所认知，是始于1964年，纽约的一家叫做BenihanaYaSHOGUN的日本料理连锁店。该店为食客提供的鉄板焼，形式独特，厨师在顾客面前烤牛肉，一边烤一边呈递给顾客，而且又加上日本著名的“和牛”的高品质的牛肉。让日本的铁板烧在海外更加知名。

回答2：

铁板烧起源于日本，是一种西餐和中餐的结合，它拥有40年的悠久历史，铁板烧最早发源于日本的西餐，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，称为法式铁板烧。

回答3：

铁板烧之兴起原由，众说云云，缺乏史册可考，不过较为可靠的说法，是指在十五、六世纪时，西班牙人所发明。当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐再将鱼灸烤得皮香肉熟。这种烹调法后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初始由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名躁一时的日式铁板烧。

回答4：