鱼香肉丝怎么做好吃简单点的做法

鱼香肉丝的做法步骤

1

腌肉料——小苏打2克、盐、味精、糖少许，这个没定量，根据每个人的口味（猪妈的比例是：盐3克、味精1克、糖2克）亲们可以参考一下——加入两勺清水，搅拌匀

2

将腌肉料倒入切好的里脊肉丝中，加入1.5勺干淀粉后再次加入2勺清水——猪妈用的是玉米淀粉，红薯淀粉也可以但是一粒一粒的不容易化开。

3

顺着一个方向搅拌，直至调制的腌肉料完全渗入肉丝中——有个小窍门，用手捏捏有点粘手基本就OK了

4

碗汁：生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺

5

香葱：切成3厘米的段、蒜：切片、姜：切末、（葱姜蒜比例1.5:1:1）、蒜薹切4厘米段、胡萝卜切细丝、木耳提前2小时温水泡开切宽丝、欠水：1勺淀粉+5勺清水、剁椒3勺

6

6勺食用油，5成热放入3勺剁椒，

7

小火煸香，加一小勺料酒煸出红油后

8

放入配好的蒜姜和1/2的葱大火翻炒

9

放入蒜薹，炒制7成热

10

放入腌制好的肉丝，翻炒肉丝分开，烹入调好的碗汁和1勺耗油翻炒

11

再放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒1分钟

12

放水淀粉，汁水收浓。出锅前撒上另一半香葱。麻油。

先把辣椒好好炒一下，主要是不能放太多的盐，要不就太咸了。
肉丝要炸过的再下锅，外面上一层蛋液，味道更好。
食材
主料
猪里脊肉
100克
胡萝卜
100克
青椒
100克

辅料
葱末
适量
姜丝
适量
蒜末
适量
豆瓣酱
1汤匙
甜面酱
1汤匙
醋
1汤匙
白糖
1/2汤匙
胡椒粉
适量
植物油
2汤匙
生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
水淀粉
1汤匙
蚝油
1汤匙
将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
将肉丝翻炒均匀
加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错

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