五仁月饼馅家常做法，正宗五仁月饼馅怎么做

1、杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟，花生搓去外皮。所有干果切碎（芝麻除外），圣女果干、葡萄干都切碎（买的时候选软些的）。
2、干果切好后都纳入一盆。
3、加入葡萄干碎、圣女果干碎。
4、倒入桂花酱、高度白酒、细砂糖、凉白开、植物油拌匀。
5、倒入糕粉（炒熟的糯米粉，炒到微黄，无生粉味即可），拌匀。
6、用手团成一个个的圆球再放到盆里，封上保鲜膜，静置半个小时后，如果不出现分离、渗油现象，这个月饼馅就成功了。

• 主料

• 花生

  100g

• 核桃

  100g

• 南瓜子

  100g

• 葵花籽

  100g

• 大杏仁

  100g

• 腰果

  100g

• 黑白芝麻

  100g

• 葡萄干

  100g

• 青红丝

  50g

• 熟面粉

  450g

• 麦芽糖浆

  550g

• 白糖

  150g

• 玉米油

  200g

• 辅料

• 朗姆酒

  适量

• 步骤

• 1.花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。

• 2.南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。

• 3.黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。

• 4.中筋面粉放入烤箱180度烤20分钟。中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀。

• 5.葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至葡萄干软了即可。

• 6.青红丝把长的切短一些。

• 7.麦芽糖浆。

• 8.花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋，用擀面杖碾压，记住不要碾太碎了。

• 9.全部馅料放入容器里面。

• 10.放入麦芽糖和玉米油。

• 11.放入白糖。

• 12.放入面粉，搅拌成五仁馅料。

• 13.搓成你需要的重量馅团就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月饼的时候提前拿出来回温在用。

• 14.美味的五仁月饼馅就做好了！