酥炸嫩豆腐
材料
"家常嫩大豆腐 3块","地瓜粉+太白粉 1：1","葱花 10g","蒜泥 10g","香菜 10g","和风酱油 3大匙","香油 1小匙"
做法
1: 取出豆腐切块备用
2: 炸粉一半铺大盘上，放上豆腐，另一半撒在豆腐上，确定每块豆腐都沾匀上炸粉
3: 沾好炸粉的豆腐静置片刻，让它回潮
4: 开大火热油，油热后将豆腐沿着锅边一一小心的滑入
5: 用手摇动一下锅子，等豆腐定型了才翻面，以免破坏了豆腐的完整性
6: 翻面时，只要用铲子背面，将豆腐由下往上推，豆腐自会顺着两边滑下
7: 全程使用大火，炸到金黄色捞起暂停几秒，提高油温再回炸几秒即可起锅
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