鸡蛋可以做些什么菜？

韭黄炒鸡蛋

原料:韭黄150克，鸡蛋3个，盐、色拉油各适量。

做法：将韭黄洗净切段；鸡蛋磕入碗里，加少许盐搅匀。炒锅置火上，入油，放入鸡蛋液，炒至鸡蛋液凝固，出锅装盘。将韭黄放入油锅内爆炒，加入刚炒好的鸡蛋、盐，一起拌炒均匀，出锅装盘。

番茄炒鸡蛋

原料:鸡蛋4个，番茄150克，小葱段少许，色拉油、水淀粉、盐各适量。

做法：将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。将鸡蛋磕入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。炒锅置于中火上，放色拉油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，待蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。锅中留余油烧热，下小葱段、番茄块煸炒，再倒入鸡蛋同炒，加适量盐调味，炒匀后出锅即成。

黄瓜炒鸡蛋

原料:黄瓜150克，鸡蛋3个，盐、色拉油各适量。

做法：将黄瓜洗净，切成菱形片；鸡蛋磕入碗里，加少许盐搅匀。炒锅置火上，入油，放入鸡蛋液，炒至凝固，出锅装盘待用。将黄瓜片放入油锅内爆炒，加入刚炒好的鸡蛋，放盐调味，一起拌炒均匀，即可出锅装盘。

洋葱炒鸡蛋

原料:洋葱1头（约150克），鸡蛋4个，盐、色拉油各适量。

做法：洋葱去皮切成片；鸡蛋磕入碗里，加少许盐搅匀。炒锅置火上，入油，油热下洋葱片煸炒至软，盛出待用。炒锅再置火上倒油，油热后将鸡蛋直接倒在锅里炒熟成块，下洋葱片翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。