糖炒山药豆之所以要放醋，是因为放了醋之后味道更加的美味，能够更好的发挥它的口感。
糖炒山楂放醋是为了降低山楂里面的酸味，增加甜美。
用料： 山楂:500g 白醋:几滴 白砂糖:150g 水:75g
步骤：
1.将白砂糖、水、白醋放入锅中，开大火，用锅铲不断搅拌。
2.等锅中水分蒸发差不多，有大量白沫冒出时，关火，将山楂放入。（一定要关火啊）
3.小心翻炒，让糖尽量均匀裹在山楂上，成型即可出锅。
首先,将山药豆洗净,大概洗三遍就差不多了
2.
然后把洗净的山药豆放到蒸屉里面上蒸锅蒸,大概开锅后15分钟就差不多了,中间可以拿几个尝尝,但是不要蒸的特别的软,否则炒的时候皮容易掉.
3.
时间到了把山药豆取出,放到容器里面晾到表面干燥没有水分后就可以了(如果表面有水糖就沾不上)
唐朝山药豆为啥要放醋糖炒山药豆放醋的原因是为了使豆能更脆一些，给爽口一些
如果只放糖的情况下，会有点太甜，酸味可以稍微中和一下，口感会更好一些
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