洗碗机的工作原理

一、洗碗机可分篮传式洗碗机、超声波洗碗机，各自的工作原理如下：

一、篮传式洗碗机

其工作原理是将溶解了洗涤剂的热水高速射向待清洗的厨具，洗涤后排水，然后换清水清洗，使用洗碗机，不仅可以把各种餐具洗干净，而且还能够起到烘干、消毒、减少细菌交叉污染的作用。

鉴于洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具备良好的灭菌，除菌功能，常规如大肠杆菌、葡萄球菌等，在60℃的温度环境中保持20分钟，就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，靠反复冲刷、排水等过程将其彻底清除。同时，洗涤剂本身对各种细菌有良好的抑制作用。

二、超声波在清洗液中产生每秒数以万计的微小气泡，这些气泡在超声波纵向传播形成的负压区产生，生长，而在正压区迅速闭合，这就是被称为空化效应的过程，微小气泡闭合时可产生超过1000个大气压的瞬间高压。

连续不断产生的瞬间高压，通过爆炸力量不断冲击物件表面，是物体表面及缝隙中的污垢迅速剥落，因此这种清洗方式不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。超声波洗碗机专门针对餐具上的米粒、油污、烟迹、茶渍等难洗脏物进行全方位清洗。

扩展资料

部件

1、控制装

控制装置安装在洗碗机的门里，就在控制面板的后面。大部分的部件使用的是一个简单的电机系统：定时器，它决定运转过程中每个阶段的持续时间和在恰当的时候启动恰当的功能（例如添加洗涤剂、喷水清洗和排水功能）。

比较贵的洗碗机可能含有计算机控制系统。现代洗碗机还有一个门锁，必须锁上洗碗机才能运转。有些甚至有儿童安全锁。

2、进水阀

这是水从家里的供水系统进入到洗碗机的地方。水并不是靠洗碗机的泵抽入盆里的，而是当进水阀打开时，水压本身使水进入洗碗机。

3、泵

泵由电机驱动。在压水过程中，泵把水推进到喷管里。在排水过程中，泵把水引到排水管。这个马达泵配件安装在盆的下方，洗碗机的中心位置。泵主要有两种类型：可逆型

这类泵通过改变马达的方向来决定是把水压到喷 管还是把水压到排水管。可逆型泵通常是垂直安装的。

4、直接驱动型

马达只能朝一个方向运转，因此水流方向从喷管到排水管的切换是由一个电磁阀控制的，它可以打开和关闭相应的阀门，或者转换管道通路。不可逆型泵通常是水平安装的。

参考资料来源：百度百科-洗碗机

参考资料来源：百度百科-篮传式洗碗机

参考资料来源：百度百科-火锅店洗碗机

一、洗碗机可分为自动洗碗机、超声波洗碗机、喷射式洗碗机，各自的工作原理如下：

A.自动洗碗机通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷，以及洗涤剂对餐具表面油污和残渣的分解，加之热水对食物残渣的浸泡澎化，使得油污和残渣迅速分解与脱落，并达到清洁与除菌的双重效果。　美的洗碗机的工作方法，是基于机械作用和化学作用综合的结果。洗涤机理表现为：　
1.机械作用　
1) 在洗涤泵的驱动下，洗涤液呈喷射状态对餐具表面的直接冲刷。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用，与从喷臂喷出射流水的压力，角度及速度有关。　
2) 洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹，及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲刷作用。　
2.化学作用　
3) 通过含有离子交换树脂的软水器，有效除去影响皂化反应的钙、镁离子，改善水质，使洗涤剂充分发挥作用。　
4) 洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反映，使油污脱离餐具。当水温达到45℃～50℃时中活性物质能最大发挥作用。　
鉴于洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具备良好的灭菌，除菌功能，常规如大肠杆菌、葡萄球菌等，在60℃的温度环境中保持20分钟，就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，靠反复冲刷、排水等过程将其彻底清除。同时，洗涤剂本身对各种细菌有良好的抑制作用。

B.超声波洗碗机利用的是超声波清洗的原理：当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微爆炸和冲击波使被清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗表面脱落下来。虽然每个空化气泡的作用并不大，但每秒钟有上亿个空化气泡在作用，就具有很好的清洗效果。因为超声波可以穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空化气泡，因此这种清洗方式不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。最初的洗碗机采用的是类似于目前波轮洗衣机的涡流洗涤原理，费水、费电、洗涤效果差。经过不断的技术创新，到目前为止，洗碗机已实现了从结构、原理到控制方式的飞跃，洗碗机技术已达到了相当完美的程度，基本上采用了最佳洗涤方式：即将洗涤液以三维立体方向喷射到被洗器皿表面，冲刷和淋洗餐具的方式洗涤，且洗涤、消毒、干燥整个过程自动完成一系列程序。

C.喷射式洗碗机：在洗碗机洗碗过程中，通过高温高压喷射水流对餐具表面的机械冲刷，洗涤剂对餐具表面油污、残渣的皂化与分解，热水对食物余渣的浸泡澎化，使餐具表面油污、残渣及食物余渣迅速分解与脱落，餐具表面重现清洁和光亮。在高温高压水柱的冲刷和洗涤剂的强效去污双重作用下，有效洗脱有害病菌，达到清洁与除菌的双重效果。
机械作用
1) 在洗涤泵的驱动下，洗涤液呈喷射状态对餐具表面的直接冲刷。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用，与从喷臂喷出射流水的压力，角度及速度有关。

2) 洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹，及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲刷作用。

化学作用

1) 通过含有离子交换树脂的软水器，有效除去影响皂化反应的钙、镁离子，改善水质，使洗涤剂充分发挥作用。

2) 洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反应 ，使油污脱离餐具。当水温达到45℃～50℃时中活性物质能最大发挥作用。

二、参考资料：http://jingyan.baidu.com/article/154b4631b35d9228ca8f4100.html

随着经济条件的发展和人们生活条件的提高，高级全自动洗碗机已逐步风靡高档酒店、豪华宾馆、大型食堂及餐具消毒行业，高级全自动洗碗机工作原理与普通洗碗机有何不同？
洗碗机工作原理主要不同之处一：
高级全自动洗碗机采用网带平放式传送方式。而一般的采用揭盖式、蓝传式、斜插式。揭盖式常见于家用洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在商用洗碗机上的应用越来越少。蓝传式需要按不同的餐具设计不同的清洗筐，操作相对较为麻烦，对于不规则的餐具清洗较为困难，酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场。斜插式：对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角，而且不能摆放太密。
网带平放式洗碗机，又被称为是第四代商用洗碗机，目前市场反映良好。因餐具形状、大小不同而清洗速度略有差异，都能有很好的清洗效果。因此是酒楼、食堂、餐厅的最佳选择，代表了商用洗碗机的最先进技术。
洗碗机工作原理主要不同之处二：
清洗方式不同。一般的洗碗机采用喷淋冲洗方式，其工作原理为人工将碗碟插入输送带或装框，碗碟首先进入循环温洗涤水区，由上下两排喷嘴洗涤水进行冲洗
，接着进入热水循环冲洗区，由上下两排喷嘴洗涤水进行冲洗，最后，进入高温清洗区对碗碟进行强力喷淋漂洗。用喷淋清洗方式的洗碗机，主要存在三大瓶颈而逐步酒楼、食堂、餐厅客户这块市场：费水费汽；用大量的化学洗涤剂，化学残留对人身体有害；喷淋清洗存在冲刷不到的死角。
高级全自动洗碗机采用浸没式全方位立体清洗，清洗方式独特，每秒钟以几万次的冲击速率将餐具上的油脂、污垢及看不见的细菌一网打尽，其双重洗涤过滤系统为清除食物残渣提供了方便，最后采用强力漂洗可极大降低净水用量。洗过的碗碟由人工从输送带上取出。不用初洗与浸泡极大地提高工作效率，用过的餐具人洗碗机输送带进口进入，干净的餐具从出口取出，用进不过一分钟。这种洗碗机工作原理优点明显，效率高、洗净度高、费用省。
参考资料：欧倍力网站

随着家庭条件逐步提高，社会压力逐渐增大，洗碗机这样的便民家电尤为受宠。许多家庭都有洗碗机，但是你可能根本不知道洗碗机的工作原理。下面就来看看洗碗机的工作原理是怎样的。
　　家用洗碗机一般按洗涤形式的不同分类，可分为：喷嘴式洗碗机、叶轮式洗碗机。
　　喷嘴式
　　喷嘴式洗碗机又称之为淋浴式洗碗机，其结构又可分为上下回转喷嘴式、下喷嘴式、下喷嘴反射式、塔喷嘴式、多孔管式、雨弹头式、旋转汽缸式等不同结构。仅管结构略有差异，但其工作特点均是以水喷溅状的洗涤淋浴方法，即利用压力喷嘴将水柱喷射到不同的侧面和方位角度，充分洗涤机槽架上的器皿物具。
　　叶轮式
　　叶轮式洗碗机
它在其机槽架的下部设有叶轮，叶轮与电动机相连，工作时，电动机带动叶轮作高速旋转，并将机槽内的洗涤水朝上随叶轮片飞溅，以达到清洗的目的。
　　特点
　　1、超声波洗碗机具有：清洗、杀菌、消毒等功能，并采用电脑全自动控制、LED显示。
　　2、不需用专用洗涤剂：传统洗碗机主要靠专用洗涤剂的化学清洗作用，而超声波洗碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗洁精也只起辅助除油作用。
　　3、360度全方位清洗，特别适合清洗中餐餐具，中餐油腻重、碗又深，普通洗碗机很难洗干净。超声波洗碗机由于液体分子的振动可以绕到深碗内，不存在清洗不到的死角。
　　4、清洗速度快，与普通洗碗机相比只需要1/10的时间。
　　5、耗水量少，功率小，清洗成本低廉。
　　6、超声波洗碗机具有杀菌消毒的作用，主要利用超声波的超声强度、频率、作用时间对伤寒杆菌、葡萄球菌、部分链球菌及大肠杆菌等进行强烈杀伤打击。
　　洗碗机的杀菌消毒作用是人工洗碗达不到的效果。洗碗机的原理也充分体现了它这一优势。