复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面不同:一是原料不同。复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶;二是营养成分不同。复原乳在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大;而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。
