理想与长期的储存环境是温度约在5~20摄氏度间 ，湿度在65%~80%间。
储存葡萄酒，要注意恒温、恒湿、避光，减少震动和单独存放:
温度，存放葡萄酒的温度在5-20摄氏度，最佳温度是10-12度；
湿度，要控制在70%左右，否则会影响瓶塞子干裂或者霉变；
避光，光线会导致葡萄酒过早的熟化甚至变质；
避免晃动，经常的搬运或者震动也会影响酒质；
经常通风，有新鲜的空气，否则葡萄酒会通过瓶塞子吸收外界的味道，产生异味；
摆放的时候要把酒瓶子平放、倒放或者倾斜15度摆放。原因是为了让酒液和瓶塞子可以接触到，这样瓶塞湿润弹性好，可以很好的封存葡萄酒，否则容易干裂导致漏液和变质。
发酵过程中发酵环境对微生物生长繁殖的影响是非常显著的。因此在发酵过程中必须对环境条件进行控制，一般葡萄酒恒温（16-18摄氏度），恒湿（75%）比较合适，East东方红酒窖地下一层的私人酒窖就常年保持这个温度，我也是从这里才知道的，希望能帮到你！
恒温13摄氏度，70%-80%的湿度
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