老鸭汤里面可以加什么菜？

可以加入火腿，老鸭汤的做法如下：

主料：光鸭1只。

辅料：火腿适量，葱适量，姜适量，青花椒适量，食用盐适量

步骤一：把鸭子整理干净剁成块。

步骤二：锅中加入足量的水，放入姜片和青花椒烧开后，煮10分钟，再放入鸭块焯水，捞起后将血水和浮沫冲洗干净备用。

步骤三：将火腿切片后，用开水浸泡片刻，捞起沥水备用。备好葱段和姜片。

步骤四：换焖锅，倒入鸭块、火腿片加水（水要没过鸭子），放入姜片、葱段，大火烧开后转小火，小火慢炖1-2小时。然后加入少许食盐，需要注意的是火腿有盐分，所以食盐需要把握好量。

步骤五：出锅时撒适量葱花即可。

可以放茨菇和枸杞一起炖，以下是具体做法。

主料：鸭1000克、慈菇500克

辅料：料酒1大勺、枸杞子3克、水适量食、盐5克、姜3片、葱2根

步骤：

1.老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用

2.茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半

3.将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒

4.茨菇置于上面

5.加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时

6.鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用

　　老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。下面是以酸菜鸭汤为例：
　　酸菜老鸭汤
　　主料：
　　鸭800g、酸菜1根
　　辅料：
　　料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量
　　步骤：
　　1.先把鸭清洗干净，切小块；
　　2.把酸菜清干净，切细；
　　3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；
　　4.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；
　　5.把锅烧红加入姜；
　　6.加入处理好的鸭肉；
　　7.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；
　　8.加入适量的料酒；
　　9.倒入酸菜；
　　10.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深；
　　11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅；
　　12.加入适量的水，大火加煮；
　　13.煮开后加入适量的枸杞；
　　14.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。

　主料：老鸭

　　辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参

　　调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜

　　烹制方法：

　　1、将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。

　　特点：营养丰富、汤味鲜美。 （CCTV.com）

　　鲜笋老鸭汤

　　原料：老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或者冬瓜1斤）

　　做法：老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。

　　将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。

　　起锅前加盐，中间不要加水。

　　这道汤非常美味，适合冬季食用，您一定要试试。

光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。