骑士淡奶油的储存和打发技巧

2024-11-19 17:31:02
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回答1:

打发前准备,将骑士淡奶油放进冰箱12小时,注意要避免放置在冰箱出风口或贴着冰箱壁放置,这样可以尽可能避免由于温度过低导致奶油分子结构被破坏,影响奶油打发状态。再进行打发可以呈现最优打发状态。
打发的时候,尽量将室内温度应控制在18℃左右。打发前务必冷藏搅拌桶和搅拌机球6分钟。
根据口味加糖(建议量)6%~10%一起打发。机器打发时,先用慢速搅打,慢慢调整到中速搅拌,当奶油渐渐出现明显纹路后,时刻观察奶油状态,然后逐步调整搅拌机器到低速直到打发完成。

回答2:

我说一个绝对能够长期保存的办法,如果一次用不完的话。似然流程上有点麻烦。但是很实用。先把骑士稀奶油包装盒的顶部的两边折角翘起,然后挤压把盒子上半部压平。准备一个7厘米*5厘米的锡纸。把稀奶油包装剪一个1厘米宽的小斜口。并用手捏住开口,防止空气进入。然后将骑士稀奶油通过这个斜口倒出,在倒出需要的稀奶油后,立刻用手捏住斜口。用纸巾擦拭开口,然后使用准备好的锡纸包住封口(哑光面朝内)。最后用封口夹夹好,放入冰箱冷藏。

回答3:

1.开封时锡纸条不要撕下扔掉,这样剩下的可以再盖上锡纸条隔绝空气,多保存段时间。倒出需要量的淡奶油后双手挤压盒子,使上部的空气挤出盒外,看到余下的奶油被挤上来了就可以封上锡纸条和盒盖了。这种方法我在保存了半个月后用还可以打发,当然就没变质。
2.根据余下的奶油量,找一个大小合适的玻璃瓶子,并把瓶子放在锅里煮或蒸,包括盖子,也就一分钟时间即可,煮好后用夹子取出瓶子和盖子,不要用手接触(烫),倒出瓶子里剩下的水,晾凉后把剩余的奶油倒入瓶子,要倒满,满到瓶口后立即把盖子旋紧,过后会看到盖子凹下去了,此时就变成真空状态了。这种方法我保存过一个月,我估计还能保存时间太长,但为了避免浪费,还是尽快用掉了。这种保存状态下的淡奶油能否打发我没测试过,希望有用过此法还能打发的同学上来说下。
3.用剩的奶油直接分装好你一次的用量(用盒,用袋,还是用瓶随你),然后直接放到冰箱的冷冻室里冻成冰块就行了。
这种保存方式的奶油在使用时要化成液体再用,奶油的状态也会发生改变,象豆花似的,但并没有变质,可用于做蛋挞液,做面包等用途。