二曲是二道蒸馏,比头曲差,白酒都要曲子发酵,曲子里面的微生物的功劳。酒和药材一般不涉及啥可怕化学反应。主要是起溶剂作用。酒的自身也存在点有机化学反应,所以才会陈酒香。
纯白酒一说没道理,除非特殊情况,市场销售的白酒都是勾兑的,勾兑就是食用酒精加水,加窖藏酒,另外加香料等,不加窖藏酒的就是市面上最便宜的白酒。食用酒精是高温发酵,产能高,味道差。自家做的白酒,好不好,那要看工艺条件,窖藏时间。
泡药酒用好酒,不划算,难品味道。除非钱多。
泡药酒用高度白酒便可,尤其是药材多的情况。口感不好,放点糖。
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