太湖“三白”你知道是哪“三白”吗？

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市苏州市和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。因为它们的颜色都是白色，所以称为“太湖三白”。制作方法通常都是清蒸白灼，可以保留食材原有的鲜美。太湖三白因为出水就会死亡所以最适合在水边和船上烹饪太湖三白。那么如此鲜美可口的太湖三白怎样烹饪呢。

一、清蒸白鱼

食材:

白鱼一条，蒸鱼豉油，油，糖，生姜，小葱，料酒。

制作方法:

1、白鱼洗干净，葱切段，姜切片。

2、加一大勺糖和适量料酒。

3、加点油，均匀的洒上蒸鱼豉油。

4、放上姜片和葱段。

5、冷水上锅，蒸15-20分钟。然后就完成了！

二、香酥银鱼

食材:

银鱼200克，葱，姜，料酒，白皮蒜，面粉，面包糠，鸡蛋，盐，油。

制作方法:

1、银鱼洗干净，加料酒，盐。

2、面粉中加鸡蛋和水，调成面糊。

3、将每一条鱼都沾上面糊。

4、热油锅，放鱼炸。炸到两面金黄。

5、锅内留底油，放入葱段，蒜末，姜片煸香，再加入面包糠翻炒，炒至面包糠微黄。

6、加入炸好的银鱼，翻炒后即可出锅。出锅前可以根据自己的喜好加入胡椒粉哦。

三、葱油爆白虾

食材:

白虾400克，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油。

制作方法:

1、白虾洗净处理好，葱切段，姜蒜切成片。

2、锅里放油，把两段大葱剖开，放入锅里慢慢炸。留下有葱香味的油。

3、葱捞出来控油，扔掉，放虾进入炸，变白后捞出，反复再炸一次。捞出来控油备用。

4、锅里的油全部倒掉，用粘在锅上的一点油爆炒葱姜蒜。

5、放入虾，再加一勺蒸鱼豉油，翻炒均匀，虾有点豉油的颜色就可以出锅了！

太湖三白一般通常指的是太湖里面盛产的三种鱼虾，分别是白鱼、银鱼和白虾，这三种鱼类因为颜色都是白色，所以被称为了太湖三白。是江苏一带很多地方的特色菜，不同的地方做法也有不同。太湖白鱼
太湖白鱼，学名翘嘴红鲌，又称翘白、白条等。分类上隶属鲤科、鲌亚科、红鲌属，为中上层大型广温性淡水经济鱼类。野生鲌以肉食性为主，其肉质洁白细嫩，味道鲜美，鲜食或腌制均可，为大众所喜爱。
太湖银鱼
太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。
太湖白虾
秀丽白虾，又名：太湖白虾，白虾属淡水种其中一种，另一种为越南白虾。秀丽白虾，是太湖主要的经济虾类，每年产量占太湖虾类产量50%以上，它的分布遍及全湖，有两种生态群，一种生活在开敞水域的称为“湖白虾”，这种生态群的个体较大，有一定的集群性；另一种分布在沿湖岸一带，常和日本沼虾混杂在一起的称之为“蚕白虾”，个体较小。养殖技术类似于青虾，秀丽白虾是呼伦湖独特的优质水产品， 因甲壳薄而透明，以其洁白，微带蓝褐或红色点，死后体呈白色而得名。

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区、吴江区和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

吴郡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。

“三白”当中会有“一银”，汉语里头，银和白，常常是一回事，比如银发和白发。银色和白色基本上属于同种色系，太湖三白当中一定是要有叫“银”的鱼存在，一般人看到的那个叫“银鱼”的鱼，论起颜色来，要比那个叫“白鱼”更白。可是，这却是一个误会：银鱼被捕捞出水面时，它原来的银色会立即变成白色。

太湖三白一般通常指的是太湖里面盛产的三种鱼虾，分别是白鱼、银鱼和白虾，这三种鱼类因为颜色都是白色，所以被成为了太湖三白。是江苏一带很多地方的特色菜，不同的地方做法也有不同。

​太湖三白是太湖里面盛产的三种鱼虾，分别是白鱼、银鱼和白虾，这三种鱼类因为颜色都是白色，所以被成为了太湖三白。