如果从被击中人的自我感受上说：大脑。
如果对死亡的定性是脑死亡的话，毫无疑问还是大脑。
如果从被击中人的生命体征变化说：被击中大脑后，心脏上分布的自主神经虽在大脑皮层水平被阻断，但脊髓的神经调节作用暂时存在，所以心脏不会立即停跳，但这个延搁时间很短。虽然短，但你问的是个质的问题，单从生命体征的变化分析，应该是心脏。
心脏，因为心脏是全身血液循环的枢纽，心脏被破坏，血液循环受阻，全身细胞供氧不足就会产生休克，既而会死亡。而脑死亡并不一定会死亡，医学上有脑死亡的人，但并没有死，就是所谓的植物人。。。
判定死亡不一定是心脏跳动
脑死亡才是真正的死亡
子弹穿过脑干，瞬间就死亡了
而穿过心脏，你起码还能感到疼
当然是大脑
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