金针花，即黄花菜，又名萱草，在花苞未开时采摘，晒干后食用。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
对于商店买来的干品，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
可以，我们那叫金银花，也可以泡水喝，好像有降火的功效
黄花菜，要晒干了才能吃。
黄花菜，凉拌口味不错。
黄花菜，不要吃新鲜的，有度的
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