求广东盐焗鸡正宗做法

广东盐焗鸡用料：

鸡    1只    

粗盐    2500克    

盐焗鸡粉    1包    

蚝油    适量    

做法：

1、将鸡去五件，头，翅膀，脚。把盐焗鸡粉➕蚝油➕水搅匀，涂抹在鸡的外皮和腹内，然后沥干水分。

2、锅底铺一层盐，然后把晾好的鸡放进去。图片中白色的是盐，不是米饭。

3、然后用盐要把鸡全部覆盖，盖上盖子大火焗到冒烟，然后转小火焗30分钟，期间不能打开锅盖。

4、小火焗30分钟，时间一够，马上把鸡掏出来，不然就鸡会变的超咸。

5、焗好的鸡掏出来后把盐弄干净，如果鸡没有彻底晾干就入锅焗了就会黏盐，会影响口感。出锅后手撕或者是斩块都可以，广东盐焗鸡就做好了。

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。

盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带。盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。今天就跟大家分享一下广东盐局鸡的正宗做法。   

食材

食谱热量：71.4(大卡)

主料

三黄鸡 800g

粗海盐 1500g

方法/步骤

• 1

  三黄鸡洗净沥干水分

  

• 2

  用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀

  

• 3

  把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中

  

• 4

  搅拌均匀成为盐焗鸡粉

  

• 5

  把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层

  

• 6

  生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时

  

• 7

  把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时

  

• 把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡

  

• 锡纸向上包好

  

• 另取一张锡纸覆盖在表面，也包好

  

• 准备好粗海盐

  

• 炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫

  

• 砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐

  

• 再放入包好的三黄鸡

  

• 最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面

  

• 砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火

  

• 敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡

  

• 18

  打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油

  

广东盐焗鸡

主料：三黄鸡800g、粗海盐1500g

方法/步骤

• 1

  三黄鸡洗净沥干水分
  

  
  

• 2

  用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀

  

• 3

  把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中

  

• 4

  搅拌均匀成为盐焗鸡粉

  

• 5

  把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层

  

• 6

  生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时

  

• 7

  把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时

  

• 把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡

  

• 锡纸向上包好

  
  

• 另取一张锡纸覆盖在表面，也包好

  

• 准备好粗海盐

  

• 炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫

  

• 砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐

  

• 再放入包好的三黄鸡

  

• 最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面

  

• 砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火

  

• 敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡

  

• 18

  打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油