油锅着火时可向锅内放入蔬菜来灭火。一般情况下，油锅起火是由于油温过高，若是火苗很小，应往锅里倒菜，火就会被熄灭；若火苗很大，用锅盖盖住可以灭火，但遇锅盖的密封性不好时，还是不能彻底灭火；当火苗高度达到1米以上时，建议用灭火毯，盖到油锅上，火很快就灭了。
遇到油锅着火，千万不能泼水灭火，因为油的沸点很高，倒入水之后还会加速油锅中油的沸腾，造成二次伤害。
扩展资料：
油锅起火，灭火的常用办法是立即盖上锅盖，但一定要等温度降下来后才能揭开锅盖。在日常生活中，大家要谨记灭火四大法：一是窒息法，二是隔离法，三是冷却法，四是化学抑制法，及时灭火。
一旦油锅起火，不妨采用最方便的锅盖灭火法和生菜灭火法，还可以将抹布沾湿，直接覆盖在油锅上，以阻绝火焰与外界空气的流通，让火自然熄灭。
参考资料来源：人民网——油锅着火怎么处理
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