遵义洋芋粑的做法步骤图，遵义洋芋粑怎么做

遵义洋芋粑的做法  

• 把土豆煮熟剥皮待用，煮的过程忘拍照了

• 因为剥完皮的洋芋差不多都冷了，不够温度，所以拿去微波炉加热一点，要很热的那种才能达到后面一步的效果

• 把打热的洋芋用勺子碾碎后加入糯米粉（糯米粉放洋芋份量的一半，太多了会抢走洋芋的味道）

• 趁热赶紧搅拌均匀，这过程不用加水的哟！拌到没有干粉为止，就是洋芋和糯米面完全融合在一起就可以了

• 然后捏一块出来放在菜板上压实

• 找一个比较合适的圆形盒子按出形（也可以手动搓，我这是用分装米粉的盒子弄的，省事儿些）

• 半成品洋芋粑就完成了

• 下锅炸，刚下锅时的油温要高，然后就可以改中火炸几分钟就可以了，油温太高会炸裂开，因为洋芋是熟了的，不用炸太久（由于炸洋芋粑的时候手忙脚乱就没来得及拍照）

• 出锅的洋芋粑趁热才好吃，配上辣椒面就可以吃了，不吃辣椒的也可以配番茄酱

• 外皮酥脆，内心柔软，一口下去浓浓的洋芋味

小贴士

洋芋和糯米粉的时候洋芋温度一定要高点才好和匀称，糯米粉太少了的话下锅的洋芋粑容易散

遵义洋芋粑，舌尖上的乡愁

遵义洋芋粑，作为黔北风味小吃，以其独特的口感和亲民的价格，深受当地人喜爱，更成为游子的乡愁。如果你也想品尝这道美味，不妨亲自动手一试，步骤如下：

第一步：备料

准备好以下食材：土豆（洋芋）500克、糯米粉100克、盐适量、食用油适量。

第二步：制作土豆泥

将土豆去皮洗净，切成小块，上锅蒸熟。蒸熟后趁热用勺子压成细腻的土豆泥。

第三步：和面

将糯米粉倒入土豆泥中，加入适量盐，搅拌均匀。如果面团太干，可酌情加入适量清水；如果面团太湿，可适当补加糯米粉。

第四步：整形

将和好的面团揉成长条，然后切成小块。再将小块面团用手搓成圆形或椭圆形，压扁，中间稍薄，边缘稍厚。

第五步：煎制

锅中倒入适量食用油，烧热后放入洋芋粑，小火煎至两面金黄酥脆。

第六步：出锅

煎好的洋芋粑盛出，沥干油分即可食用。

品味舌尖上的乡愁

香脆的外皮，松软的内心，一口咬下，土豆的香气和糯米粉的软糯在口中交融，令人回味无穷。无论是作为早餐还是点心，遵义洋芋粑都是不错的选择。

Tips：

1. 土豆泥一定要压得细腻，不然口感不好。

2. 2.糯米粉和土豆泥的比例可以根据自己的口味调整。

3. 3.煎制时一定要用小火，不然容易糊锅。

4. 4.洋芋粑趁热吃更香脆可口。

5. 5.喜欢更丰富口感的，可以在洋芋粑中加入葱花、香菜等配料。