杏鲍菇生长的营养条件主要是碳源、氮源和无机盐。与其他菇类有所不同的是，杏鲍菇是高营养型的菌类，它所需碳氮比可达10：1以上，因此在配制培养基时除添加麦麸、细米糠以外，还要添加玉米粉、豆饼粉等物质来补充氮源。
