鸡肉中有哪些营养？

俗话说：“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤。”这是说，飞禽肉嫩味美，营养丰富，其食用价值大大超过了走兽。清代袁枚说：“鸡功最巨，诸菜赖之。”把鸡肉尊为羽族之首，堪称食中“上品”。
说鸡肉是羽族之首确是当之无愧的。
鸡肉中既含有多种维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸，也含有钙、磷、铁等矿物质。从营养学角度看，鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量比较少，是心脑血管病患者的理想食品。
鸡肉虽然营养丰富，但患感冒不要吃，要吃些清淡易消化的食物。需要特殊强调的是，鸡肉尾部鸡臀尖即鸡屁股不要吃，它是贮藏病菌、病毒和致癌物质的大仓库。因此吃鸡时最好把鸡屁股扔掉。

鸡肉作为一种动物性食物，里面含有丰富的优质蛋白质，所以体质比较虚弱的人通过摄入鸡肉增加蛋白质的摄入量，并且鸡肉蛋白质的氨基酸相对比较特殊，所以熬出来的鸡汤，炖出来的鸡肉不光蛋白质含量高，而且味道和口感相对也会更加可口。从中医的角度上来讲鸡肉相对偏温热一些，所以对于寒凉体质，身体比较虚弱的人来讲，通过摄入适当的鸡肉，对于补充体内的阳气，增加体内的气血运行和平衡机体的阴阳都有一定的帮助。对于虚弱的孩子、老人和特殊阶段的妇女，适当的摄入鸡肉相对很有帮助。

鸡肉有哪些营养价值与药用价值？医生：这几种人建议少吃！