枣树通过环剥，在花期或花后落果高峰以前切断韧皮组织中的养分运输通道，使叶片的光合作用产物一时不能下运，集中于树冠部分，供应花朵和幼果，以减少落花落果，提高坐果率。
花期环状剥皮的树，叶片中的氮素有所下降，但可溶性糖量和全磷含量稳定，甚至有增多的趋势，从而提高了枝叶组织中的碳氮率，营养物质的分配由枝叶转向花果，也正由于环剥处理改善了花果的营养条件，因而果实发育快，成熟期不是延迟而是提早，品质也有所提高。
