五谷杂粮主要包括，谷类和豆类
1、谷类。大米、小麦、玉米、小米、高粱、莜麦、荞麦等。含有丰富的碳水化合物和蛋白质，B族维生素，矿物质｛钙、磷、钾、钠、镁｝等。
2、豆类。大豆，绿豆、赤小豆、芸豆、蚕豆等。富含蛋白质和脂肪，小杂豆中碳水化合物比较丰富，维生素主要是胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等，矿物质主要含钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等。
3、谷类食物蛋白质中赖氨酸含量普遍较低，而豆类懒氨酸含量较高；豆类蛋白质中蛋氨酸含量较低，而谷类蛋白质中的蛋氨酸相对较高，混合食用，可以起到互补的作用，从而提高蛋白质的利用率。
4、玉米中的烟酸（虽然很高，但是结合型，不易被吸收）缺乏，可以和烟酸含量丰富的豆类混合食用，起到营养素的互补作用。
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