还有哪些风味名茶菜？

　　碧螺虾仁 ，碧螺炒蛋 ，

　　杭州龙井虾仁在众多的茶肴中据称最出名的要数“龙井虾仁”，这道名菜曾在尼克松总统访华时大出风头。龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”著称于世，佐以鲜鸡浓汤做配料，用新鲜的肥嫩湖虾去头剥壳做主料，经厨师精制而成的“龙井虾仁”，上桌时一青一白，白的虾仁如晶莹白玉，绿的茶叶轻展芽色似翡翠，入口清香嫩滑，鲜美无比。
　　苏州碧螺虾仁是一道具有苏州风味的名菜。苏州名厨把碧螺春作为主料，茶汁炒虾仁。以绿色的茶叶作装饰的“碧螺虾仁”，不仅具有太湖虾的鲜美之味，还有碧螺春名茶的清香。另有碧螺春茶汁和去皮去刺的青鱼片，烹炒为滑嫩清香的“碧螺鱼片”；用碧螺春炒鸡蛋，称为“碧螺炒蛋”。这些碧螺菜肴，具有浓厚的苏州特色。
　　安徽金雀舌为安徽名茶，金雀舌黄山毛峰茶叶中极品，因叶片小而尖，形似雀舌而得名。以雀舌为主要原料，配以鸡蛋糊，投入油锅中炸至呈金黄色，分别三次撇入花椒盐，此菜选用黄山极品茶叶雀舌，系农历谷雨前采摘的嫩芽，经烹制后，色泽金黄，雀舌细嫩，细嚼慢咽，清香甘美。
　　四川樟茶鸭子也是久负盛名，它以肥鸭为主料，烹制时，将腿用竹杆插眼入味，入沸水锅中出坯，入熏炉以樟树叶、茶叶熏之，出炉后入笼蒸，再下油锅炸呈棕红色，取出斩块，装盘时复原成鸭形，刷以香油，配葱酱碟，荷叶饼同上，此菜经腌、熏、蒸、炸等方法烹调而成，具有色红油亮，咸鲜浓香，皮酥肉嫩，形态大方的特点。
　　广东茶香熏鸡用乌龙茶配制的“茶香熏鸡”，早已成为我国南方尤以广东等地脍炙人口的茶肴名菜。此一菜肴的传统制作方法，是用水仙茶叶和肥嫩鸡肉为主要原料，经特殊薰制而成。此茶鸡色泽枣红、鸡表光滑、肉嫩味醇，乌龙茶特有的清香，流光溢彩，还有补益五脏之功效。
　　江西云雾石鸡云雾熏石鸡系取用庐山三石之一的石鸡（三石：石鸡、石鱼、石耳）为原料，以庐山特有的名茶“云雾茶”熏制而成。石鸡生长于庐山的深涧小溪之中，形似青蛙，体大肥壮，肉质细嫩。云雾熏石鸡具有色泽金黄、茶香浓郁的特点，是江西传统名菜。
　　湖北太和鸡太和茶为湖北传统的地方名茶，因武当山又名太和山而得名。太和鸡也是湖北地方的传统名菜。它是用武当山上的山鸡（当地人叫太和鸡）和太和茶煨制而成。此菜肉质鲜嫩，芳香宜人，为美食家们所津津乐道。
　　我国各地的茶肴名菜，还有江苏南京的“香炸云雾”，安徽的“云雾肉”、“毛峰熏鲥鱼”、“茶叶熏鸡”，河北承德的“茶烧猪肉”，湖南的“银针鸡汁鱼片”，台湾宝岛的“铁观音烧鸡，香港的“武夷茶皇鸽”等，都堪称茶肴中的上品。

龙井虾仁、樟茶鸭、茶叶蛋，碧螺鲜鱿、腌茶、红茶土豆泥、绿茶酥红豆，等等都是名子好听，色、香、味、形俱全

的茶菜。