早期的是采用的
热电偶保护
，也就是一个热电偶，在火焰燃烧时，热电偶内会有微弱电流产生，电脑板检测到这个电流，当火焰熄灭，电流随之消失，电路板切断燃气电磁阀，进而达到保护的目的。但是热电偶的响应速度较慢，火焰熄灭后探头温度并不是立即下降，也就造成熄火一段时间后才会保护，所以现在用的已经较少了。
另一种是火焰
离子检测
，也就是火焰在燃烧时，在火焰内部会有一定量的负离子产生，当对火焰
检测电极
施加一定的电压时，就会产生相应的电流。当火焰熄灭时，电脑板做出相应动作保护。初期采用的火焰离子因为动作太过灵敏，常常在火焰因为风吹时瞬间离开面保护，后期的电脑板厂家对火焰检测加装了
延时功能
，以避免误动作。
本视频介绍了燃气灶的熄火保护功能工作原理。
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