任何物质溶解于水都要发生溶质的扩散过程和水合过程．扩散过程要吸收热量，水合过程要放出热量．硝酸铵溶于水温度降低，是因为硝酸铵扩散过程吸收的热量大于水合过程放出的热量，并不是只发生溶质的扩散过程．而氢氧化钠溶于水温度升高，是因为氢氧化钠扩散过程吸收的热量小于水合过程放出的热量，并不是只发生了溶质的水合过程．氯化钠溶于水后，扩散过程吸收的热量等于水合过程放出的热量，所以溶液温度无明显变化．
故答案为：（1）水合过程放出的热量大于扩散过程吸收的热量；氢氧化钠（合理即可）；（2）硝酸铵（NH 4 NO 3 ）（合理即可）；（3）水合过程放出的热量与扩散过程吸收的热量相当．
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