铁棍山药是一味珍贵的中药材，因表皮蕴含铁锈色,故称为铁棍山药。被历代医家所推崇。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等；作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。所以一定没有酸味。
有酸味肯定是硫磺熏过的。
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铁棍山药冲水肯定不会有酸味的
我在同仁堂买的30克炒山药片，试吃了一片，也带酸味，难道同仁堂也有假药?
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