橄榄核三大品种 ： 黄胖 外形比较胖 核质较松软 特点 容易花容易裂 。铁核， 集橄榄核所有优点于一身 色红饱满 质地坚硬 不易花不易裂 筋是白色的。油核， 间于黄胖和铁核中间 基本上不花的 筋路是黑色的 ，那就是油核。
黄旁就是新核 姜黄色 比其他核都颜色淡 不爱上色 不花不裂 盘出来好看需要很长时间
