白蛋白具有营养储备功能，它在体内可以分解为氨基酸，然后再被合成为人体所需的蛋白质；它能调节人体内胶体渗透压，从而调节水分的分布；还能增加血容量，降低血液黏稠度；并能调节酸碱平衡以及吸附毒素的作用。而血浆内含有各种凝血因子、白蛋白、球蛋白、免疫因子、抗体及补体等成分，因而除了具有白蛋白的作用外，还具有参与凝血和抗凝血功能及参与机体的免疫功能。
在说明人血白蛋白和血浆的区别在哪里之前，先解释一下血液和血浆的区别，这样就会明白到人血白蛋白的主要区别在哪里。人体血液是由血浆、红细胞、白细胞和血小板组成的，其中血浆约占血液体积的55%；人血浆中90%是水，仅有7%是蛋白质；在蛋白质中约60%为白蛋白、约15%为免疫球蛋白、约4%为凝血因子类、约21%为其他蛋白成分。
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