每次吃排骨都尴尬塞牙，怎么炖排骨才能不塞牙

最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。
方法：
1.将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。
2.捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
3.加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。
4.烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。
炖 排骨一定要做到软嫩不塞牙才会好吃，尤其是给老年人炖排骨更要这样。今天给大家总结让炖排骨软嫩不塞牙的小经验，绝对管用。
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

不是为了调味，是让骨头里的钙质其他矿物质更多的溶进汤里，炖一锅汤，只放一勺醋，这样的话味道更好哦。营养更丰富。

此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好，不是可以保存钙质不流失，但是，醋加早了的话，沸点就降低了（醋的沸点很低），肉就很难煮烂了，所以就应该是起锅前20分钟加入小半勺（约0.5至1克），这样既美味又可以城北提升营养价值。

肉做好是新鲜的排酸肉，（买回来的肉先放进冰箱稍微冻一下，排酸）冻的时间太长了就发柴，先用开水焯一下，去掉血沫子，再洗干净放到高压锅里，葱姜放好，盖上盖和高压阀，开火，等待锅体上的高压阀被顶起，稍微关小火记时间，炖40分钟就已经很烂了。试试再说。