苹姑豆腐汤隔夜是不能吃的，因为苹姑这类的菌类本身含有硝酸盐，煮熟后放置较长时间，会转化亚硝酸盐，亚硝酸盐进入胃之后，它是诱发胃癌的危险因素之一，而豆腐汤最好不要喝，如果吃了容易引起肠道方面的疾病，所以苹果豆腐汤隔夜最好不能吃。
