大豆油、菜籽油、花生油这几种油到底吃哪种最健康？

这三种油各有各的优点，也有各自缺点，综上比较，比较推荐花生油。

大豆油：大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油保质期最长只有一年左右。大豆油属于“高亚油酸型”油，相同类型的油还有玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。

优点：价格便宜，含有大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。沸点比较高，最适宜作为煎炸的油。

缺点：这类油相对营养不如花生油、橄榄油。

花生油：花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。此类食用油还包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。

优点：压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。耐热性也不错，适合一般炒菜，如用来油炸就比较可惜。

缺点：这类油所含油酸不及橄榄油和茶籽油，以花生油为例，油酸含量大概是茶籽油的一半左右。

菜籽油：在植物油中，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明显高于橄榄油和棕榈油。微量营养成分中维E虽然总量比大豆油中的少，但是维E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论，总体营养价值略打折扣。

优点：维E中活性最强的α-生育酚比大豆油中高，还是唯一含有菜油甾醇的植物油。

花生油，大豆油，橄榄油……我们到底该选哪种油？看看你选对了吗

三种食用油各有各的优点，长期食用的话，还是建议你大豆油和菜籽油、花生油等交替着吃，不建议常吃哪一种食用油。

   菜籽油的的优缺点

优点： 

  菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽也能被人体正常代谢。

菜籽油是从油菜是从十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的食用油，它最大的优点就是有关的植物整个生长期基本不使用农药，基本不用化肥，不用除草剂，不会有农药残留。

缺点：

   菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。但大厂家、精炼的菜籽油不会有这种情况，可以放心吃。

  大品牌的菜籽油是芥酸含量很低，对身体有益无害，喜欢菜籽油的朋友尽量选用大品牌的，小厂家生产的都是土法提炼的，有害物质过多。

另外，买菜籽油首选专业菜籽油的厂家生产的，因为这类厂家产品的质量更可靠。买菜籽油的时候，尽量选取“压榨”提炼方式的，最健康。

大豆油的优缺点

优点：

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 

大豆油是从大豆中提炼的，大豆的整个生长期不用农药，大豆地里也不用除草剂，大豆油也不会有农药残留。

缺点：大豆油原料有转基因大豆和非传基因之分，转基因不一定有害，但争论不休。

大豆油提炼方式有压榨和浸出法，压榨方式的油更健康，但大多数产品都是浸出法生产的，选择的时候要多了解二者的区别，做出最佳选择。

花生油的优缺点

优点：

花生油(peanut oil)淡黄透明，色色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

花生油营养价值高，含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含软脂酸硬脂酸、和花生酸，等饱和脂肪酸，9.9%。花生油的脂肪酸，易于人体消化吸收。 

缺点：

花生一生都面临地下害虫的危险，农民小面积种植的花生，在整个生长期都要使用高毒的农药，不然根本就会颗粒无收。

其次花生地里要使用除草剂，不使用的话，花生也没有办法成长。

十年前德国就生产出了低毒的花生拌种剂，播种的时候拌种，可以让花生一生不受害虫侵袭，但成本过高，有的农民出于成本的考虑，还是使用高毒的国家已经禁止生产使用的666、呋喃丹、辛硫磷等高毒剧毒农药地面拌洒，这样收获的花生农药残留大。

所以我们建议大家购买大品牌的花生油，这些厂家都有自己专门的原料生产基地和供应渠道，绿色健康，质量绝对放心。

我个人觉得啊，大豆，油菜籽油，花生油三种油都挺好的，可以换着吃

亚麻籽油，属于高端健康益智油，亚油苷酸的含量68%到75%，保健油属红花籽油，降三高，净化血液等，其他油品如：山茶籽油等居后，菜籽油是无害中品油，葵花籽油含重金属和汞，碱等，花生油在某种情况下会产生毒素但口感优于菜籽油，棉籽油是最下等。