炒菜用什么锅最好？

现在炒锅有很多种，但每种锅都有各自的优缺点，没有最好，只有最适合，所以你还是要了解你自己的需求。

1、铜锅

就拿铜来说，这几种金属之间，铜是导热最快的，导热性能极佳，所以铜锅可以做到“秒热”。也正是因为如此，西式后厨一般都会备多把不同大小的铜锅。也正是因为如此，西式后厨一般都会备多把不同大小的铜锅。

2、熟铁锅

熟铁，又称精铁或纯铁，含碳量非常低。且由于延展性好，所以可以做得非常轻薄，储热性低，而且导热比不锈钢和铸铁更好，这些都是跟铸铁锅与不锈钢锅几乎相反的属性。因此熟铁锅可以做到开火迅速升温，而且对火力的调节可以迅速传导到锅内，让你最大程度的准确把握火候。因此，熟铁锅一般都是饭店、大排档掌勺之人必备的锅。

3、不粘炒锅

目前不粘锅主流分两类，一类是水性不沾氟碳材料，以PTFE（聚四氟乙烯）提供不沾性能，也就大名鼎鼎的铁氟龙，传说致癌，但目前也尚未有定论，所以国内很多低价不粘锅仍在使用。这种材质的不沾性极佳，但质地偏软，硬度不高，容易磨损。

但是这种锅不要用，现在我们家里用的锅一般都是铁锅，不过铁锅是有缺点的，容易生锈，而且容易粘锅，建议大家的铁锅还是要定期保养，不能不不粘锅炒菜，这种锅虽然不粘锅，它表明涂刷了一层图层，不怎么健康卫生的

用铁锅好。炒菜需要用金属材料制作的锅，而铁锅炒菜可溢出铁元素，对人体有好处。铁的缺乏还是比较突出的

我家里用的那个锅好像是铁锅，但有紫砂的成份
不知怎么做出了的，比一般的锅稍厚一点
炒菜时受热均匀，炒出来的菜好吃
我甚至有时候，用这个锅来煮饭，比电饭煲里的香，还有锅巴
应该就是紫砂的铁锅
这种锅，省油，炒菜不粘锅
受热均匀
这种锅好