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为什么食品发酵用碳酸氢钠而不用碳酸钠？
为什么食品发酵用碳酸氢钠而不用碳酸钠？
2025-02-23 21:21:27
推荐回答（1个）
回答1：
碳酸钠必须先和胃酸(也就是盐酸)反应生成碳酸氢钠才能生成二氧化碳,另外,碳酸钠在溶液中会和二氧化碳反应生成碳酸氢钠(Na2CO3+CO2+H2O=2NaHCO3),所以直接用碳酸氢钠比较简单方便。
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