（1）土豆主要成分是淀粉，碘遇淀粉变蓝色．
（2）紫色石蕊试液与酸变红色，与碱变蓝色，所以硝酸铵溶液呈酸性．
举个例子：硝酸铵与氢氧化钠的反应方程式为：NH4NO3+NaOH=NaNO3+NH3↑+H2O，所以是复分解反应．
（3）根据题中信息，因为钙和镁的离子都是+2价，所以醋酸镁和醋酸钙的化学式书写形式应该一样，为（CH3COO）2Mg；醋酸和氢氧化镁发生酸碱中和反应生成醋酸镁和水，化学方程式为：2CH3COOH+Mg（OH）2=（CH3COO）2Mg+2H2O．
故答案为：（1）土豆片变蓝色
（2）酸性； 复分解反应
（3）2CH3COOH+Mg（OH）2=（CH3COO）2Mg+2H2O
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