干煸肥肠
一、食材：
主料：猪大肠500g
辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、花椒适量、糖1小勺、酱油1勺、料酒适量、大料1个、姜适量、蒜适量
二、步骤：
1.将整挂的大肠剪成小段，翻面，加入淀粉和盐反复清洗肥肠，里面的脏东西揪弯旦蚂掉迟逗，油不要去的太干净。再翻过来洗净干净。
2.将大肠焯烫后换清水，加入姜片，大料，料酒和酱油大火煮开，转小火煮至肠子能用筷子扎埋埋动。
3.捞出大肠晾凉，把肥肠切小块。
4.将干辣椒洗净。
5.起锅热油，把葱姜蒜片下入，下入干红辣椒煸香。
6.加入适量花椒炒香。
7.把肥肠下入煸炒。
8.加入酱油
9.放入盐。
10.加入糖煸匀即可。
三。成品展示：
1.肥肠把肠的内壁那一面翻出来，清除肠壁上游握指的污物和油脂
2.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内，倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止
3.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片皮滑料酒大料及料酒
4.大火煮开后，打去面上的浮沫，中小火将肥肠煮熟后捞出冷却
5.蒜切成片，辣椒切段去籽
6.冷却后的肥肠切为滚刀块
7.炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段
8.再放入花椒翻炒
9.小火炒至变色神配后倒入大肠，加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘
先用开水煮5分钟，然后冷水清洗。再从新放配料最好加点酸菜，再炒一次肯定好吃。
煮熟或压熟，配点青红椒角，圆葱角炒黑椒大肠或用李锦记蒜蓉辣椒酱，桂林辣椒酱炒香辣大肠
用醋跟盐洗净，切成小方块，跟干辣椒，生姜，酸大火爆炒，
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