用料
高筋面粉 160g
全麦面粉 20g
糖 29g
盐 1.5g
奶粉 10g
酵母 1.8～2g
蛋黄 27g
黄油 30克
德式面包排的做法
除黄油外其他材料揉至光滑→加入软化黄油揉至可拉出较厚的薄膜〔扩展阶段〕德式面包排的做法 步骤1
发酵至2倍大 28℃ 1小时左右
(发酵至2倍大，手指按压表面能留下痕迹就行)
德式面包排的做法 步骤2
分成30g/个
滚圆→松弛15~20分钟德式面包排的做法 步骤3
表面洒薄薄的面粉→按扁→擀成长方形状德式面包排的做法 步骤4
翻面→上下向中间折叠→按扁德式面包排的做法 步骤5
再对折→底部捏紧德式面包排的做法 步骤6
轻轻搓成12厘米左右的长条形
（我做不到，所以略搓搓→两边往底部收）
距离1厘米左右排列，挨近点烤好能连在一块德式面包排的做法 步骤7
发酵至2倍大 35℃ 40分钟
提前10分钟预热烤箱 上下火 200℃
发酵好面包表面刷蛋液或者喷水→中间撒芝麻德式面包排的做法 步骤8
上下火 190℃ 15分钟德式面包排的做法 步骤9
ok！
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