家庭制作纳豆几点注意事项：
1.豆子的两次筛选：
第一次在豆子泡水之前，要挑选出豆子中的石头，土块，霉豆等等。
第二次是在豆子泡好之后，要挑选出虫蛀的豆子，霉豆，变色的豆子，“铁豆子”等等，确保每一颗豆子都完好无损，因为坏豆上会有杂菌影响发酵。
2.消毒工作要彻底：
做纳豆之前家里要用“84消毒液”拖地，制作纳豆的器具都必须在开水中煮3分钟以上。
3.接种：
豆子蒸好后，即可接种，豆子温度不低于90度，可以有效减少杂菌污染。搅拌时掉到外面的豆子不要再捡回去，手不要接触豆子。
4.发酵：
发酵温度其实不是恒温，分四个阶段：
第一阶段：5H 41度
第二阶段：5H 44度
第三阶段：5H 48度
第四阶段：5H 41度
5.后熟：
后熟就是发酵结束后放入冰箱，5度左右24小时，需要注意的是纳豆要放在密封的容器中，不要让纳豆再接触空气。
不用高压锅的话直接用电磁炉煮豆子就可以不过时间要长一点！注
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