不一定要用肥猪肉，但是肥猪肉开锅的效果比较好。
1、第一步：用流动的热白水冲洗平底锅，并把水弄干。
2、第二步：然后，专芷把锅放在炉子上，属用小火烤干。该设计如图所示。
3、第三步：将生猪肉放入锅中，以循环的方式不断擦拭。
4、第四步：将整个锅从炉子上取出，取出黑色的猪油，用厨房纸擦拭干净。
5、第五步：肥肉表面炸硬后，用刀取出最上面一层，继续在锅里擦拭，重复擦拭。
6、第六步：最后用厨房纸加一层植物油就可以了。
也可以的，我家买了新锅，我就是用如下的方法:首先把新锅用钢丝刷和水把上面的铁锈刷掉，如果是有油的话，需要用洗洁精把油洗干净，然后放在火上把水烧干，之后倒植物油，植物油不用太多，有半勺就够了，要均匀遍布整个锅底，用大火烧烧至油冒烟，关火。之后把残油扔掉，把锅擦干，最好是用油炸一回食品。以后只用这个锅炒菜，不要用它炖菜或者是煮汤，只用它炒菜或者是油炸食品就可以了。
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