炖牛肉家常的做法如下：
1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。
家常炖牛肉的正确方法：
用料：牛肋条肉2斤、葱4段、姜3片、蒜2瓣、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、丁香1个、白糖1勺、白酒1勺、腐乳1块、料酒1汤勺、酱油1汤勺、耗油1勺、老抽1勺、盐3克。
步骤：
1、将需要的食材准备好。
2、牛肉切小块。起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水。
3、水开后撇干净浮沫。
4、肉和汤分别盛出备用。
5、起锅烧油，加入葱姜蒜炒香。
6、加入牛肉块翻炒均匀。
7、加入料酒，酱油，耗油，老抽，翻炒均匀。
8、加入肉汤。
9、加入调料，白糖，白酒，腐乳。
10、大火烧开后，转小火炖50分钟。
11、时间到加入一勺盐，继续炖20分钟。
12、时间到，将调料捡出去，大火收汁。
13、大火收到汤汁浓稠即可。
14、成品。
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