做南瓜饼是加糯米粉还是面粉？

做南瓜饼是加糯米粉。做南瓜饼需要的材料有：南瓜、糯米粉、白糖。步骤如下：

1、首先，我们准备500克的南瓜洗净后切好瓜放在锅里蒸20分钟，把它蒸熟后取出，在里面加入白糖，这个量可以根据个人口味增减。

2、接下来我们依次加入糯米粉，因为南瓜所含的水分是不一样的，所以糯米粉要分次加入，直到把它揉成一个稍软的面团即可。

3、揉成面团后，用手掐面，把它分成十个左右大小均匀的面团子备用。

4、然后就可以上锅烙了，起锅开中火，锅中刷适量的油，油热后下入饼坯把它调整一下，用手把它按成圆形的大小均匀的面饼片。

5、盖上盖子两分钟，两分钟后开盖翻面可以看到底面微黄，然后翻面，再次盖上盖子再焖两分钟，直至两面金黄，就可以出锅了。

做南瓜饼应该用糯米粉，会更加的软糯可口。

要选那种不大不小的南瓜，这样既不会太老也不会太嫩，这样水分会比较充足。

要选纹路比较清晰的南瓜，这种南瓜一般已经成熟了。

要选南瓜的根茎那里是比较粗的，这样的南瓜吸收的营养比较多，会比较甜。

要选那种质地比较硬的南瓜，不能有发软的地方，发软的南瓜可能不太新鲜，快要坏了。

要选那种没有黑点的南瓜，有黑点的可能是有虫子吃过了或者发霉了。

根据以上的方法就可以挑选出比较好比较甜的南瓜了，为下面的南瓜饼做准备。

南瓜饼是一道传统的小吃，有很多年的历史，每个地方有不同的口味，那么怎么才能做出好吃的南瓜饼呢？

先把南瓜洗净，把皮和子去掉，南瓜子还可以用来炒着吃。把南瓜切成薄片，放到微波炉里加热十几分钟，可以用筷子戳一下南瓜判断南瓜熟没熟，如果输了就可以把南瓜取出来。家里没有微波炉，直接用电饭煲或者是炒菜的锅蒸，这都是可以的。

趁南瓜还是热的，用勺子把南瓜捣成泥，慢慢加入糯米粉，把南瓜泥和糯米粉揉成面团，直到面团不粘手就不用再加糯米粉了。在面团中加入一小勺食用油，再揉均匀后，把面团放到碗里封上保鲜膜醒发十几分钟即可。醒发好的面团就可以拿来包馅料了，可以选择红豆馅、豆沙馅或者是自己喜欢的馅料。取一小团馅料先搓圆，然后把它按扁，往里面加入红豆馅，再搓圆后按扁，中间再用大拇指按一个小窝。这样一个南瓜饼就做好了，把所有的面团像这样包上馅料就可以。把做好的南瓜饼两面都沾一些白芝麻。

在平底锅中倒一些油烧热，烧热后放入南瓜饼，一面煎成金黄色就可以翻另一面了，这样南瓜饼就做好了。

做南瓜饼是加糯米粉
原料：南瓜250克、糯米粉250克、奶粉25克、白砂糖40克,豆沙馅50g。
　步骤：
　1、将南瓜去皮洗净切片、上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀、揉和成香甜南瓜饼皮坯。
　2、豆沙搓成圆的馅心，取香甜南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
　3、锅内注入清油、待油温升至120℃时，把香甜南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至香甜南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

一般南瓜饼是加糯米粉,如果做南瓜馒头就是加面粉。

做南瓜饼加糯米粉，糯米具有粘性，做出来更加香糯可口。