A．油脂在碱性条件下水解而制得肥皂，故A错误；B．肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，故B错误；C．使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析，故C正确；D．肥皂制成后能溶于水形成的分散系的粒度介于1-100nm之间，属于胶体，故D正确；故选：CD．
