【原料】猪里脊500克，黄瓜、蛋清、精盐、味精、姜末、花椒油、淀粉各适量。【制法】(1)把里脊切成细丝，放碗内，放人蛋清、淀粉拌匀调好。(2)把黄瓜洗净，切成丝。(3)炒锅加适量油烧至五成热时，放人里脊丝滑散，里脊丝变白色时，连油一起倒入漏勺，沥净油。(4)将黄瓜丝放在盘内，上面放上里脊丝、姜末、盐、味精、花椒油拌匀即可。【特点】里脊丝软嫩，黄瓜丝鲜脆。
