如何做带鱼？

将洗净的带鱼去头去尾，洗净切块放入盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒入油复炸3遍带鱼，炸至金黄酥脆，撒上椒盐即完成。

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1.首先将带鱼收拾好，切段，沥干水，葱、姜、蒜、花椒备好（块大点好）；
2.锅中放油烧至8-9成热，带鱼逐个裹上鸡蛋清，入锅炸成金黄色，沥干油，至于盘中；
3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中，把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面，在放入2勺糖，接着将醋大约4勺浇在糖上，这样就有香味了，再放入3勺盐，小火微炖着，如果水少可加适量水， 大约20分钟即可。
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椒盐带鱼(做法很简单哦)
原料：带鱼，油，盐，黑胡椒
做法：
1、带鱼洗净，切段.
2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。
3、油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦。
4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。
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材料：带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油
、糖、盐、鸡精、水
做法：1．将鱼去鳞洗干净
2．将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚
3．锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4．留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中
，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火
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备注：调料水的做法：拿一个碗，其中放入葱段、姜
片、蒜块、大料、醋（少许）
、酱油、糖（少许）、盐、鸡精
水
调料水的尽量没过鱼即可
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材料：带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素
做法：1．将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块
2.将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中， 翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去，把调料放进去，加水炖十分冲，出锅。
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红烧带鱼
1.带鱼清洗干净，切拇指长的段，用少许盐，料酒，略腌制10分钟
2.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油，醋，料酒，盐，一勺红糖，炒几下，加一些水（不用多），大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了。
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1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.

家常糖醋带鱼

用料 带鱼 2条 白砂糖 3勺 香醋 4勺 生抽 2勺 料酒 1勺 葱 2根 姜 2片

家常糖醋带鱼的做法

带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干。
锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。
煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。
煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整。
将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油分备用。
锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热。
倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁。
最后大火收汁，出锅装盘。

干煸带鱼

用料 带鱼400克 五花肉粒 50克 芽菜 50克 鸡蛋 1个 葱姜蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 5只 杭椒 2只 盐 2茶匙 蒸鱼豉油 1汤匙 糖 1茶匙 鸡精 1茶匙 料酒 2汤匙 胡椒粉 1克

干煸带鱼的做法

准备原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替
腌制：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟
腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液
5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透
热锅煸熟五花肉，再放入葱姜蒜片，干辣椒爆香
然后放入芽菜粒，放入带鱼
调入：蒸鱼豉油1汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙干
撒入杭椒炒匀，收汁即可

首先将带鱼洗干净，分段，然后在鸡蛋液蘸一下再把带鱼段拿出来撒一些面包糠跟生粉，然后再放油锅里煎炸，出锅后撒上调料粉，同时如果是做红烧带鱼的，直接将洗干净的带鱼煎炸，然后再用红烧酱裹一下就可以

鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。香酥带鱼是一道菜肴名。做法是酥鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼，最早起源于中国骨酥鱼之乡邯郸，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，宋太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、技术之源，经过数百上千年的发展，圣旨骨酥鱼以邯郸为中心，逐渐辐射到周边县市，酥鱼的主要烹饪工艺是“煨”和“窨”。
用料：带鱼，鸡蛋、花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。
1、将带鱼洗净切成块，放入盆内，用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。
2、将腌制好的带鱼沥干水分。
3、将鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少许盐调制成糊待用。（如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错）
4、锅内放油烧至七成热时，放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。
5、摆盘，洒上少许椒盐面即可。
营养分析
刀鱼上面的银鳞不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
1、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
3、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。