鹌鹑的做法大全家常

用料

主料：鹌鹑500克

辅料：油适量、盐2茶匙、鸡蛋2个、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红薯淀粉2勺、料酒1汤匙

1、鹌鹑处理好焯水，再用清水漂洗。

2、用刀斩成小块放入盆中。

3、放配料。

4、拌匀静止10分钟以上。

5、放入油锅炸。

6、炸好后捞出。

7、再复炸捞出即可。

8、油炸鹌鹑成品图。

扩展资料

营养分析

医界认为，所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

适合人群

一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

制作指导

适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。

参考资料来源：百度百科-鹌鹑肉

烤箱烤鹌鹑详细做法，吃一次就忘不掉，外酥里嫩唇齿留香

鹌鹑汤

主料：鹌鹑肉 500克

辅料：香菇（鲜） 50克冬笋 50克

调料：盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克、姜20克

做法：

1、将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净。

2、水发香菇去蒂洗净，切片。

3、冬笋洗净，切成薄片。

4、陈皮洗净，切成细丝。

5、葱切段，姜切片备用。

6、将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出。

7、用温水洗净血沫，再放进砂锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤。

8、盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

营养价值：

1、补中气：鹌鹑用来炖汤营养价值比较好，具有高蛋白质低脂肪的特点，还含有多种氨基酸和无机盐，对身体有一定的滋补作用。 

2、预防肝脉硬化：鹌鹑中含有大量的卵磷脂，而卵磷脂能够抑制血小板的凝聚，可以起到一个保护血管壁的作用，对肝脉硬化有一定的预防作用。 

3、强筋骨：鹌鹑中含有比较丰富的钙元素，食用鹌鹑肉有布五脏、强筋骨的功效，一般常用于骨质疏松等情况。