粉鸡怎么做有劲道。在锅里煮的时候不会散掉？

粉蒸肉相信大家都不陌生，但是粉蒸鸡呢？说道粉蒸，就是用大米炒了之后打碎，加上一下五香粉之类的调料制作而成的，一般情况都是蒸、煮吃的比较多，常见的就是粉蒸肉，因为肉里面会有很多的油，利用米粉来吸收里面的油，吃起来味道会非常的香，而且都口感还非常的爽，外面吃这有一种粉粉的感觉，里面还是非常的嫩滑的，其实用这个方法做鸡块也是非常好吃的，下面我就一起来学习一下这道粉蒸鸡

首先要用的食材有，葱花，生姜，鸡块，蒸肉粉，这种蒸肉粉就是在超市里面买的的，是五香口味儿的，鸡块我选用的是鸡腿，因为用鸡腿蒸出来的粉蒸鸡，口感比较滑嫩，而且骨头也比较少
做法，先把鸡块儿用清水清洗干净血水，里面加入蚝油，酱油上色，主要是要做成酱香口味的。

母鸡 1只 、 盐，太太乐鸡精，王守义十三香，胡椒粉 少许 、 红薯淀粉 少许 、 葱，姜，红辣椒 少许 、 香叶，桂皮，八角 少许 、 鸡蛋 3个
步骤1/7
把买来的鸡，冼净，分别剔出皮和肉，把剔出的皮和肉分别切成粗丝，放入两个容器内
步骤2/7
把盐，十三香，胡椒粉放入适量，打入鸡蛋，搅拌均匀，然后放入淀粉，
步骤3/7
把和好的粉鸡用保鲜袋包好，用力的在菜板上摔打10一20下，待用
步骤4/7
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把剩余的鸡骨放入砂锅中注入冷水开火炖，等水开10分钟后分别放入葱姜，红辣椒，香叶，桂皮，八角继续炖1小时
步骤5/7
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准备一锅水，待水开后把粉的一点一点下入锅内
步骤6/7
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待粉鸡煮开点一点水再煮开，盛入凉水中冷却
最后一步
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待锅肉鸡骨煮好，放入粉鸡再次煮沸，关火就可食用

鸡脯肉切成条状，加入盐和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，将做好的粉鸡分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。

鸡粉想要做的有劲道的感觉，在锅煮的时候先不要开大火，小火慢慢的煮最好。

当然会散掉啊，煮完了再放粉，最后炸一下就好了