自己在家如何做米酒

米酒这是以糯米为原材料经过发酵制作出来的一种酒，这种酒因为其度数不是太高，并且带有一丝的甜味而非常受人欢迎，一些青少年也可以适当的饮用，而老年人饮用这种酒可以达到促进血液循环、有利于身体健康。想要将米酒做的又甜水又多是需要一些技巧的，下面就来介绍一下怎样做米酒又甜水又多。

1、甜酒曲，圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可。2、糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米。3、将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上（需先铺上一层屉布（我用纱布），这样米不会堵住蒸盘的孔，容易熟），冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬，可以洒些水再蒸一会。

4、蒸好的糯米饭，需要摊凉至温热约35度（有点热但不烫手）时加入甜酒曲粉（可以加在凉开水时和匀，再拌入糯米饭中）拌匀。5、将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中，压实糯米饭，中间挖一个小洞，然后再在洞的四周和上面洒些酒曲，加入一杯凉开水6、盖好盖子，并用毛巾或棉被包好，放在温暖处发酵，温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。注意：1、酿酒所用的材料和容器，一定要干净无油无生水，否则酒酿会发霉，如果发霉的，可以把霉点取出来，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做过一次是用电饭锅煲饭，结果酿不成甜酒，变成醋了。

7、酿好的甜酒酿，中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁，就3、4天再开盖；如果不想酒味太浓，24-48小时可以开盖享用了，另外可以再蒸蒸，杀掉发酵菌，就不会有酒味，而我更喜欢有酒味的甜酒。8、酿好的甜酒可以用干净无油的勺子舀出来装在瓶子里，放得越久，酒的颜色就会变得越深，变成真正的黄酒哦。这瓶是放了有几个月的酒，颜色变成了淡黄色，酒味已很浓郁，睡前温上一小杯饮用，还有助于睡眠。9、甜酒酿可以单独吃（最好烫温），可以加鸡肉炖汤，加鸡蛋就是酒酿蛋，还可以加上红枣、杞子一起吃。在炖酒酿汤时，最好加上一两片生姜，可以祛除酒中的湿气。

想喝米酒不用再买了，只需简单3步，就能在家做出香甜醇美的米酒。在湖北，米酒是很多人一年四季都爱喝的饮品，特别是吃早餐时，喝上一碗热气腾腾的米酒，整天的工作都会更有激情！虽然米酒是老祖宗留下的宝贝，但是现在很多人都不会做米酒，更多的人都会在超市买米酒，其实自己在家做的米酒味道会更醇美一些，而且自己在家做也更实惠些，3元钱就能在家做一大盆，够一家人喝上一两天都是没有问题的。

正宗孝感米酒

米酒不仅好喝，而且米酒中的营养物质特别丰富，米酒中含有丰富的氨基酸、果糖、维生素、铁等等营养物质，在冬天，丰富的氨基酸、果糖能给人体提供充足的能量，维生素、铁可以促进增强人体的免疫力，所以在冬天，适当的多喝一些米酒，能使我们手脚不冰冷，小孩常喝米酒，能使体质更好呢！今天胡师傅就把正宗湖北孝感的米酒做法分享给大家，只需简单3步，就能在家做出香甜醇美的米酒，学会后，以后想喝米酒再也不买了。

【原材料准备】：新鲜糯米300克、甜酒曲3克、凉白开50ml。

【孝感米酒的做法】：

第一步：首先将糯米放入到清水中浸泡10小时左右，直到将糯米完全泡胀即可，然后将糯米放入到蒸锅中，大火蒸12分钟左右即可起锅。

第二步：将蒸好的糯米放入到碗中，同时将凉白开放入到糯米中，搅拌均匀后，放置2-3分钟，直到糯米的温度和我们体温接近即可。

第三步：将酒曲放入到糯米中，搅拌均匀后，将糯米按压紧实，然后在米团的中间挖一个洞，接着用保鲜膜将碗包好，最后用大棉袄将碗包裹住，冬天耐心等待60小时，夏天等待48小时即可食用！

【做米酒的诀窍】

1、做米酒时，糯米一定要泡胀，而且搅拌糯米时还需要加适量的凉白开，这样糯米发酵就有充足的水分，就不会导致糯米出现夹生的情况。

2、做米酒时，除了需要糯米、酒曲、凉白开，其他的任何物质都不需要，千万不能加糖，因为米酒发酵时就会产生大量的葡萄糖、多糖等等糖类物质，如果在加糖，会导致做好的米酒喝着非常腻口！

3、做米酒时，全程都不可以沾生水或者油，如果沾了这2种物质，建议大家重新做，不然做出来的米酒会有黄色霉菌的！

米酒

​想喝米酒不用再买了，只需简单3步，就能在家做出香甜醇美的米酒。大家看完后，是不是觉得米酒的做法很简单，其实只要大家用心按照我的方法做，人人都可一次做出香甜醇美的米酒。最近天气比较冷，大家可以将米酒放入到棉袄中时，然后在棉袄中放一个热水袋，这样可以加快米酒发酵的速率！今天胡师傅给大家分享的米酒做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

粮食酒是人们最喜爱的一种了，尤其是糯米甜酒对于酒量不大的人来说是一个好的选择，而且每天适当的喝一些糯米甜酒对身体的健康也是很有好处的，在很多家庭中糯米甜酒都是自己制作的。制作甜酒的方法步骤_甜糯米酒的酿制方法是怎样的呢？过程并不复杂，只是要掌握几个重要的方面。

制作糯米甜酒，大家就需要把材料准备好，米一般都需要清洗3到5次，洗到水看上去比较清就可以了，把洗干净的米放进清水里面浸泡，夏天需要浸泡五个小时，冬天需要浸泡20个小时，浸泡到用手可以轻松把米碾碎就可以了，这样做的目的就是为了让米吸收足够水分，这样蒸的时候就会更容易。

糯米浸泡好以后就可以拿出来沥干水分，蒸架上需要垫上一块干净的纱布，然后再把糯米倒上去摊平，放进蒸锅里面用大火煮开，然后再用小火蒸20分钟，不要蒸的太烂，否则就会影响到后面发酵，蒸透以后就倒进可以滤水的容器里面摊均匀，然后再用一些凉开水从上面浇下去，主要的作用就是为了不让糯米粘在一起。

然后就可以把凉透的糯米放进一个玻璃容器里面，再撒一些酒曲在饭里，也可以用一点温水把酒曲化开，然后再淋在饭中混合均匀，再把饭抹平，米饭的中心位置需要挖一个口，这样可以观察发酵过程，然后再均匀的浇上一碗清水，盖上保鲜膜，外面需要用保温材料包裹好，通常情况40个小时左右就可以吃了。
上面给大家介绍的就是糯米甜酒酒曲制作方法，现在大家应该也知道了吧，在做糯米甜酒的时候，酒酿做好之前不要随意搬动，在发酵过程里面，可以用手摸一下容器外壁，感受一下是否发热，如果有发热情况，那么就是好的，因为在发酵过程里面温度是非常重要的。

米酒这样做出来的才好喝

甜米酒