馒头怎么做好吃，杂粮全麦馒头的家常做法

食材明细
面粉600g
紫米粉75g
荞麦面50g
玉米面50g
酵母粉8g
水适量
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
杂粮全麦馒头的做法步骤

1
全麦面粉放入盆中。

2
把其余3中面粉放入盆中拌匀。

3
加入酵母用水揉成面团。

4
盖上湿龙布盖盖。

5
放在阳光下自然醒发。

6
醒发好的面团。

7
取出面团排气揉上劲。

8
下剂子。

9
再把每一个剂子揉一遍。

10
揉成馒头生胚。

11
盖上毛巾醒发20分钟。

12
醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。

13
发好的馒头放入蒸锅中。

14
冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。

15
蒸好的馒头。
小窍门
1，玉米面的用量不要太多，多了面团容易发散。

2，也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。

3，面团醒发最好在阳光下自然醒发，这样发出来的面味道好。

4，蒸好后别马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。

杂粮全麦馒头

食材明细

面粉600g

紫米粉75g

荞麦面50g

玉米面50g

酵母粉8g

水适量

原味口味

蒸工艺

数小时耗时

高级难度

杂粮全麦馒头的做法步骤

1

全麦面粉放入盆中。

2

把其余3中面粉放入盆中拌匀。

3

加入酵母用水揉成面团。

4

盖上湿龙布盖盖。

5

放在阳光下自然醒发。

6

醒发好的面团。

7

取出面团排气揉上劲。

8

下剂子。

9

再把每一个剂子揉一遍。

10

揉成馒头生胚。

11

盖上毛巾醒发20分钟。

12

醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。

13

发好的馒头放入蒸锅中。

14

冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟