油泼辣椒是一道非常受欢迎的中国菜肴，它的口感辣而鲜香，非常开胃。在你的食材清单中，多加了蒜蓉是一种很好的创新，这将使你的油泼辣椒更加美味。至于它的保存时间，则取决于多个因素，包括温度、湿度、是否有防腐剂等。通常，如果没有防腐剂，油泼辣椒在室温下可以保存3-5天，而在冰箱冷藏下可以保存1-2周。
以下是你可能会用到的食材清单和制作步骤：
**食材清单**
* 干辣椒：50克
* 蒜蓉：30克
* 食盐：适量
* 食用油：适量
* 花椒：适量
* 酱油：适量
* 醋：适量
* 白糖：适量
* 鸡精：适量
* 香油：适量
**制作步骤**
1. 将干辣椒洗净后浸泡在热水中约15分钟，然后捞出沥干水分。
2. 将泡好的干辣椒放入搅拌机中打成辣椒粉。
3. 在碗中加入适量的食盐、食用油、花椒、酱油、醋、白糖和鸡精，搅拌均匀。
4. 将打好的辣椒粉和蒜蓉混合在一起，加入适量的水搅拌成浓稠的辣椒酱。
5. 在平底锅中加热适量的油，待油温升高后放入花椒炒香，然后倒入调好的料汁，煮开后转小火煮10分钟。
6. 将煮好的料汁倒入辣椒酱中，搅拌均匀。
7. 最后将油泼在辣椒酱上，搅拌均匀即可。
可以根据自己的口味调整调料的用量。
放在冰箱里可以放很久的，因为有油覆盖，所以不会很快变质，但是时间太久可也不好，一次可以做少一点，10天左右吃完，
放了一点问题不大,跟单是辣椒存放的时间差不多,原因那一点蒜经过油炸已变成脱水金蒜了.至于盐就更加没问题了.
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