可以做成豌豆凉粉。
材料:豌豆淀粉。
配料:葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花,香菜末。
工具:量杯、小锅、保鲜盒。
操作步骤:
1、先取半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升)。
2、调成稀糊,粉和水的比例为1:5。
3、小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火。
4、煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,晾透后放入冰箱冷藏。
5、食用将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
6、调味可按个人喜好,用葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花,香菜末自行调味即可。
可做成“豌豆凉粉”做法如下:
主料;豌豆淀粉200克、小葱1棵、黄瓜半根、麻辣红油2勺。
辅料;生抽少许、醋少许、盐少许、白糖少许。
1、豌豆淀粉倒入碗中,豌豆和水的比例是1:8,就是豌豆100克,水就需要800克,依此论推。
2、加水调匀。
3、锅里加入水烧开,倒入豌豆淀粉。
4、边搅拌边倒入,不然会成团不均匀。
5、容器刷上植物油。
6、把做好的粉糊倒入。
7、放冰箱冷藏,吃的时候直接倒在案板上。
8、拿刮条器刮成条状。
9、这一块凉粉可以做两盘。
10、黄瓜切丝放在凉粉上面。
11、碗里加入醋,生抽,盐,白糖,麻辣红油拌匀。
12、倒入凉粉中即可。
13、豌豆凉粉成品图。
豌豆淀粉能做很多美食,例如豌豆凉粉、豌豆黄(一种北京小吃)、豌豆糕、红豆沙豌豆水晶饼、凉粉鱼鱼、炒焖子、蒸焖子等。介绍一款雪绵豆沙。
用料
主料:豆沙150克
辅料:鸡蛋清150克、豌豆淀粉40克、面粉15克
调料:猪油(板油)60克、白砂糖50克
雪衣豆沙的做法:
1、鸡蛋清放在汤盘内,用筷子抽成蛋泡,加豌豆淀粉搅匀制成蛋泡糊。
2、将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段(或做成圆球形),略粘一层面粉。
3、勺内放化猪油,烧至两三成热;用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊(或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊),放入油内炸至定型浮起,捞出放入盘内,撒上白糖即成。
烹饪技巧:因有过油炸制过程,需准备猪油约1500克。猪油炸制颜色雪白、松软;色拉油炸制颜色微黄,质感稍差。
菜品特色:松软甜香,色形美观。
豌豆淀粉能做豌豆粉。
豌豆粉是江苏省赣榆县的一种传统小吃;该菜品也是赣榆人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝回而成;质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
扩展资料:
豌豆凉粉的主料:上等菜于豌豆;料:香菜,姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油,芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器。
质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃;该菜品也是赣榆人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝回而成。
参考资料来源:
百度百科-豌豆粉
豌豆原产地中海和中亚细亚地区,是世界重要的栽培作物之一,种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,可作药用,有强壮、利尿、止泻之效;茎叶能清凉解暑,并作绿肥、饲料或燃料。
豌豆在每年4-5月上市,家庭做菜都挑选最好的颗粒饱满的豌豆送上餐桌,剩下的往往都是一些干瘪的豆子,这些干瘪的豌豆虽然品相不佳不能上桌,但只需将豆子晒干磨成豌豆淀粉,就有大用途了。
首先,可以使用豌豆淀粉制作豌豆凉粉,豌豆凉粉是一道爽滑可口的经典西南面点小吃,其主要原料就是豌豆淀粉。
具体做法是首先将豌豆淀粉和水按1:3的比例在碗中搅拌均匀,然后将其慢慢倒入刚烧开的热水中,此时要调低火候,边搅拌边倒,当锅中溶液变成半透明糊状即可关火待凉,最后将放凉的糊状物倒入保鲜盒后放进冰箱冷藏即可,食用时用刀切成均匀细条,加入自己喜欢的酱料后拌匀即可食用。
其次,可以使用豌豆淀粉制作油炸豌豆糕,制作时首先将溶解好的豌豆淀粉倒入开水中,慢火边煮边搅拌,待其变糊状物,倒进模具中凉冻透开,然后将成形的豌豆糕放入热油中,小火炸至金黄即可。
最后需要说明的是一些注意事项,豌豆淀粉有丰富的膳食纤维,适量食用可以调节肠胃,有清肠的功效,可要是过量食用,特别是煮熟的淀粉,过食不易消化,容易消化不良和引起腹胀腹疼,切记切记。